Birria de Res

Un platillo tradicional de la cocina mexicana, la birria de res es un guiso sabroso y con gran aroma, preparado con carne de res cocida lentamente en una mezcla de especias y chiles, que ofrece una experiencia de sabores intensos y deliciosos.

Para conocer la Birria de Res

La birria de res es un plato emblemático de la gastronomía mexicana, conocido por su combinación de sabores exquisitos y su textura tierna. La carne se cocina lentamente con una variedad de chiles, hierbas y especias, creando un caldo rico y lleno de aromas, perfecto para disfrutar con tortillas calientes y acompañado de cebolla y cilantro frescos.

Información

6-8 Raciones

Dificultad Media

Comida

Preparación: 30min

Cocción: 3h 30min

Total: 4h

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300kcal

Proteínas 25gr

Grasas 15gr

Carbohidratos 20gr

*Valores aproximados por porción

Ingredientes

• 1 kg de carne de res (preferiblemente cortes como chamorro, espaldilla o falda)
• 5 chiles guajillo
• 3 chiles ancho
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande, picada
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 pizca de clavos de olor molidos
• Sal al gusto
• Agua
• Limones para acompañar
• Cebolla y cilantro picados para acompañar

Preparación

Preparar los chiles

Limpia los chiles, retira las semillas y desvénalos. Colócalos en una olla con agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén suaves.

Preparar una salsa

En una licuadora, coloca los chiles guajillo y ancho previamente hervidos y escurridos, los dientes de ajo, la cebolla, el orégano, el comino, la pimienta, los clavos de olor y un poco de agua. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

Cocinar la carne con el resto de ingredientes

En una olla grande, coloca la carne de res y vierte la salsa preparada sobre ella. Agrega las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir la carne. Deja hervir a fuego alto y luego reduce el fuego a medio-bajo.

Cocina la carne de res a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Desmenuzar la carne

Una vez lista, retira la carne de la olla y desmenuzar con un par de tenedores.

Servir y disfrutar

Sirve la birria de res caliente con cebolla, cilantro y limón al gusto. Acompaña con tortillas calientes.

¡Disfruta de esta birria de res llena de sabor y tradición!