El caldo de dashi es un elemento fundamental en la cocina japonesa, utilizado como base para sopas, salsas y otros platillos. Su sabor umami proviene de la combinación de alga kombu y bonito seco (katsuobushi).
Conoce el Caldo de Dashi
Sumérgete en la esencia de la cocina japonesa con este caldo de dashi casero. La mezcla de alga kombu y bonito seco crea una base rica en umami, infundiendo tus platillos con un sabor profundo y delicioso. Ideal para sopas, guisos y salsas.
Se trata de una receta ideal para acompañar otras preparaciones, es muy utilizado para los típicos platos japoneses que hacen uso de caldos en su preparación.
Información
4 Porciones
Dificultad Baja
Comida/Cena
Preparación: 5min
Cocción: 15min
Total: 20min
5kcal
Proteínas 1gr
Grasas 0gr
Carbohidratos 0gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 trozo de alga kombu (aproximadamente 5×5 cm)
- 1 puñado de bonito seco (katsuobushi, aproximadamente 10-15 gramos)
Pasos a Seguir
Preparar algas
Enjuaga suavemente el alga kombu para quitar el exceso de sal.
Remojar el alga
Coloca el alga kombu en una olla con 4 tazas de agua y deja reposar durante al menos 30 minutos.
Cocinar algas
Calienta la olla a fuego medio y justo antes de que el agua comience a hervir, retira el alga kombu.
Evita que hierva para preservar el sabor.
Justo antes de hervir
Justo cuando el agua esté a punto de hervir, agrega el bonito seco (katsuobushi). Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Colar
Cuela el caldo para eliminar el bonito y cualquier residuo.
Disfrutar
Tu caldo de dashi está listo para usar en tus recetas japonesas favoritas.
Acompaña tus platos y ¡a disfrutar de esta delicia!
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