Enchiladas Rojas

Las Enchiladas Rojas son un plato clásico de la cocina mexicana, consistentes en tortillas de maíz rellenas de pollo o queso, bañadas en una salsa de chile rojo y gratinadas con queso.

Para conocer las Enchiladas Rojas

Las Enchiladas Rojas son un deleite de la gastronomía mexicana que destaca por su sabor picante y su combinación de ingredientes que resultan en una explosión de sabores. Es un plato popular en todo México y apreciado por su mezcla única de especias y texturas.

Este plato es una opción ideal para quienes gustan de los sabores intensos y disfrutan del picante, un plato distinto ideal para compartir.

Información

4 Porciones

Dificultad Media

Comida/Cena

Preparación: 40min

Cocción: 30min

Total: 1h 10min

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300kcal

Proteínas 15gr

Grasas 10gr

Carbohidratos 35gr

*Valores aproximados por porción

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 4 Chiles guajillos, abiertos, limpios y sin semillas
• 4 Chiles anchos, abiertos, limpios y sin semillas
• 1 cebolla picada en aros
• ¼ Col picada en juliana
• 200 gr de queso rallado
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación

Tostar los chiles

Sobre una plancha tuesta los chiles, presionando con una espátula unos 10 segundos por lado.

Cocer los chiles

En una cacerola coloca los chiles tostados, cubrir con agua y cocer durante unos 15 minutos, hasta que se encuentren blandos. Luego de esto retira los chiles y déjalos enfriar.

Preparar la salsa roja

En un recipiente añadir los chiles, los dientes de ajo, añadir media taza de agua y licuar hasta obtener una salsa. 

Agregar sal, pimienta y orégano a gusto a la salsa recién creada. 

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 180°C.

Calentar las tortillas

Calienta las tortillas ligeramente en otra sartén o en el microondas para que sean más flexibles.

Rellenar

En cada tortilla, coloca una porción de pollo desmenuzado y enrolla formando un taco.

Colocar en asadera

Coloca las enchiladas en un molde para horno previamente engrasado.

Cubrir con la salsa

Cubre las enchiladas con la salsa roja y espolvorea queso rallado por encima.

Hornear

Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén calientes.

Finalizar la preparación

Corta la col en finas tiras y la cebolla para obtener aros de cebolla

Cubre las enchiladas con la col recién picada y los aros de cebolla.

Servir

Sirve las enchiladas rojas acompañadas de arroz, frijoles o una ensalada fresca.

Disfrutar

¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas rojas!