Un plato tradicional de la gastronomía peruana, el ají de gallina es una deliciosa preparación cremosa hecha con pollo deshilachado en una salsa de ají amarillo, nueces y otros ingredientes, que deleita con sus sabores intensos.
Para conocer el Ají de Gallina
El ají de gallina es una exquisitez de la cocina peruana, reconocido por su combinación única de sabores. El plato destaca por su salsa cremosa y ligeramente picante, elaborada con ají amarillo, nueces, y otros ingredientes que realzan el sabor del pollo deshilachado, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable.
Es un plato ideal para acompañar con guarniciones además de las papas cocidas, típicamente se acompaña con arroz.
Información
4-6 Raciones
Dificultad Media
Comida
Preparación: 30min
Cocción: 30min
Total: 60min
300kcal
Proteínas 20gr
Grasas 15gr
Carbohidratos 30gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo cocida y deshilachada
- 4 ajíes amarillos frescos o pasta de ají amarillo (al gusto)
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gramos de nueces molidas o almendras
- 4 papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas
- 2 rebanadas de pan remojadas en leche
- 1 taza de leche evaporada
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 2 huevos cocidos y cortados en rodajas
- Aceitunas negras (opcional)
- Arroz blanco para acompañar
Preparación
Preparar sofrito
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los ajíes amarillos picados o la pasta de ají amarillo y cocina por unos minutos más.
Licuar
En una licuadora, mezcla la cebolla sofrita, los ajíes, las nueces molidas, el pan remojado en leche y la leche evaporada hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar el pollo y cocer
En una olla, calienta esta mezcla a fuego medio y agrega el pollo deshilachado. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Añadir el queso
Añade el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se incorpore completamente.
Servir sobre las papas
Sirve el ají de gallina sobre las rodajas de papas cocidas y los huevos cortados en rodajas. Decora con aceitunas negras si lo deseas.
Acompañar y disfrutar
Acompaña con arroz blanco y ¡disfruta este exquisito ají de gallina!
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