La crema pastelera es una base esencial en la repostería. Con su textura suave y su sabor a vainilla, esta crema se utiliza para rellenar pasteles, tartas, profiteroles y muchos otros postres.
Para conocer la Crema Pastelera
La crema pastelera es una preparación básica y versátil que aporta un delicioso sabor y textura a los postres. Suavemente dulce y con un toque de vainilla, es el complemento perfecto para una amplia variedad de delicias dulces.
Se trata de una crema ideal para todos los paladares, es una excelente opción tanto como relleno como cobertura, de sabor suave y textura agradable.
Información
15 Porciones
Dificultad Media
Salsa/Postre
Preparación: 10min
Cocción: 10min
Total: 20min
100kcal
Proteínas 2gr
Grasas 5gr
Carbohidratos 10gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla
Preparación
Calentar leche con vainilla
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio con la vaina de vainilla abierta y raspada (o la esencia de vainilla) hasta que esté casi hirviendo. Retira del fuego y deja infusionar durante unos minutos.
Batir yemas
Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
Agregar Maicena(fécula de maíz)
Agrega la maicena a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla hasta que esté bien incorporada.
Incorporar preparaciones
Retira la vaina de vainilla de la leche caliente. Vierte gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de huevos, azúcar y maicena, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
Volver al fuego
Lleva la mezcla de nuevo a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que espese y alcance la consistencia deseada (aproximadamente 5-7 minutos).
Cubrir y refrigerar
Una vez espesa, retira la crema pastelera del fuego y pásala a un recipiente limpio. Cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra y deja enfriar antes de usarla.
Consejo: Para una variación, puedes añadir una pizca de canela o ralladura de limón a la crema para darle un toque diferente.
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