Berenjenas Rellenas

Las Berenjenas Rellenas son un plato versátil y saludable que combina la suavidad de las berenjenas con un relleno sabroso y reconfortante. Una opción deliciosa para aquellos que buscan una comida equilibrada.

Conoce las Berenjenas Rellenas

Las Berenjenas Rellenas permiten experimentar con una variedad de rellenos, desde carne hasta vegetales. Este plato es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta de manera deliciosa.

Una receta polivalente que puede variar en opciones con carne o vegetarianas, una excelente forma de integrar verduras a tu dieta.

Información

4 Porciones

Dificultad Media

Comida/Cena

Preparación: 20min

Cocción: 40min

Total: 1h

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180kcal

Proteínas 8gr

Grasas 10gr

Carbohidratos 15gr

*Valores aproximados por porción

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de quinoa cocida (o arroz)
• 1/2 taza de champiñones, picados
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 taza de queso rallado (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a Seguir

Preparar el horno

Precalienta el horno a 200°C.

Preparar berenjenas

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz cortes cruzados en la pulpa y sálalas. Deja reposar 15 minutos y luego enjuágalas para quitar el exceso de sal.

Hornear

Coloca las berenjenas en una bandeja para horno, rocíalas con aceite de oliva y hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Saltear en sartén

Mientras las berenjenas se hornean, en una sartén, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados.

Añadir tomate

Añade el tomate y las espinacas a la mezcla. Cocina hasta que las espinacas se marchiten.

Añadir a la mezcla

Agrega la quinoa cocida (o arroz) a la mezcla de verduras. Mezcla bien.

Rellenar

Rellena las berenjenas con la mezcla de quinoa y verduras. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima.

Volver al horno

Vuelve a hornear las berenjenas rellenas durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Servir y disfrutar

Sirve las berenjenas Rellenas calientes, disfrutando de este plato nutritivo y delicioso.