El Kimchi es un plato tradicional coreano, una fermentación de vegetales, principalmente col china y rábano picante, sazonados con ajo, jengibre y especias. Este condimento fermentado y picante es un componente fundamental de la gastronomía coreana, aportando sabor y probióticos a las comidas.
Conoce el Kimchi
El Kimchi es una preparación fermentada que añade un toque picante y lleno de sabor a la gastronomía coreana.
Se trata de una preparación que requiere de varios días para estar lista, requiere de una fermentación que dependerá de las condiciones donde se fermenta.
Información
6 Porciones
Dificultad Media
Comida/Cena
Total: 30min
23kcal
Proteínas 2gr
Grasas 0gr
Carbohidratos 6gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 1 col china grande, cortada en trozos
- 1 rábano picante (daikon), pelado y cortado en tiras finas
- 4 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 pulgadas de jengibre fresco, rallado
- 3 cucharadas de pasta de pimiento rojo (gochujang) o copos de pimiento rojo (gochugaru)
- 4 cebollas verdes, cortadas en trozos
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- Agua
Preparación
Preparar en un recipiente
En un recipiente grande, disuelve la sal y el azúcar en agua. Agrega la col china y el rábano picante y déjalos reposar durante al menos 4 horas para ablandar.
Escurrir verduras
Escurre y enjuaga las verduras en agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrrelas bien.
En otro recipiente
En un tazón grande, mezcla los dientes de ajo picados, el jengibre rallado y la pasta de pimiento rojo.
Añadir
Agrega las cebollas verdes y la zanahoria a la mezcla de ajo, jengibre y pimiento.
Añadir verduras encurtidas
Añade las verduras escurridas a la mezcla y mézclalas bien para cubrirlas completamente con la mezcla de condimentos.
Separar en frascos
Transfiere la mezcla de kimchi a frascos limpios y esterilizados. Presiona suavemente para eliminar las burbujas de aire y asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir las verduras.
Fermentar
Cubre los frascos con tapas herméticas y déjalos fermentar a temperatura ambiente durante 1-5 días, dependiendo del nivel de fermentación que desees. Después de este tiempo, refrigéralos.
Usar cuando desees
El Kimchi estará listo para consumir después de unos días de fermentación, pero su sabor continuará desarrollándose con el tiempo en la nevera.
Consejo: El kimchi es un acompañamiento versátil que se puede disfrutar solo, con arroz, en sopas, estofados o como guarnición.
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