Un plato clásico italiano que resalta por su sabor reconfortante, el osobuco es una preparación de rodajas de jarrete de ternera cocinadas lentamente en un delicioso guiso.
Conoce el Osobuco
El osobuco es un plato tradicional italiano que consiste en rodajas de jarrete de ternera cocidas lentamente en un sabroso guiso de verduras, vino y caldo, logrando una carne tierna y llena de sabor.
Se trata de una receta llena de sabor que deleitará a todos tus comensales, una excelente opción para comidas familiares o de amigos.
Información
4 Porciones
Dificultad Media
Comida/Cena
Preparación: 20min
Cocción: 2h 30min
Total: 2h 50min
350kcal
Proteínas 30gr
Grasas 20gr
Carbohidratos 10gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 4 rodajas de osobuco de ternera (aprox. 3 cm de grosor)
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, picadas en trozos
- 2 tallos de apio, picados en trozos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Pasos a Seguir
Sazonar la carne
Salpimienta las rodajas de osobuco y luego pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
Sellar
Calienta el aceite en una cacerola grande y dora las rodajas de ternera por ambos lados. Retira y reserva.
Sofreír
En la misma cacerola, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, zanahoria, apio y ajo hasta que estén dorados.
Volver a agregar la carne
Coloca nuevamente las rodajas de osobuco en la cacerola. Agrega el caldo de carne, el vino blanco y las ramitas de tomillo. Lleva a ebullición.
Preparar el horno
Precalienta el horno a 160°C.
Cubrir y meter al horno
Cubre la cacerola y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante 2.5 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Retirar y ajustar si hace falta
Retira del horno y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir y disfrutar
Sirve el osobuco caliente, acompañado con su jugo y verduras. Espolvorea perejil picado por encima como decoración.
¡Disfruta de este clásico plato italiano!
Consejo: Acompaña el osobuco con puré de papas o risotto para complementar su delicioso sabor.
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