Papas confitadas

Las papas confitadas requieren algo de tiempo y delicadeza, para poder obtener un resultado realmente delicioso con un ingrediente tan básico.

Para conocer las Papas Confitadas

Esta forma de cocinar las patatas tiene su origen en Francia, y requieren de cuidado y paciencia para realizar su receta. Esto es porque “confitar” se refiere al cocinado de un alimento con grasa a fuego lento, hasta que quede tierno y sabroso. 

Para elaborar las Papas Confitadas, tan solo hay que tener algo de más paciencia que para otro tipos de cocinados comunes de las patatas, aunque sigue siendo una receta sencilla.

Información

4 Raciones

Dificultad media

Comida

Preparación: 15min

Cocción: 1h 30min

Total: 1h 45min

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372,5kcal

Proteínas 2,3gr

Grasas 31,5gr

Carbohidratos 21,3gr

*Valores aproximados por porción

Ingredientes

• 500 gr de papas pequeñas
• Aceite de oliva 
• Hierbas aromáticas (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Precalentar el horno

Para comenzar, se ha de precalentar el horno a 180ºC.

Lavar las patatas y secarlas

Continuando, se han de lavar las patatas bien y secarlas. 

Cubrir las patatas con aceite de oliva

En un recipiente apto para horno, hay que colocar las patatas y cubrirlas por completo con aceite de oliva.

Agregar hierbas aromáticas, sal y pimienta

Seguidamente, se han de agregar las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.

Tapar y cocinar en el horno por 1 hora

Así, tan solo quedará tapar el recipiente con una tapa o papel de aluminio, para cocinar las papas durante 1 hora, aproximadamente, bajando la temperatura del horno a 150º. Para saber que están listas, será necesario pincharlas con un tenedor y comprobar que estén tiernas.

Sacar las papas del horno

El siguiente paso es sacar las papas del horno y aumentar la temperatura del mismo a 200º.

Introducir de nuevo las patatas en el horno

De esta forma, y colocando las patatas en una bandeja de horno rociadas con aceite de oliva, se introducirán de nuevo para cocinarlas durante unos 20-30 minutos. Así, se conseguirá que las patatas que antes estaban cocidas, queden doradas y crujientes por fuera.

Retirar las patatas pasado el tiempo necesario

Pasado el tiempo, se habrán de retirar las patatas del horno y colocarlas en un plato o bandeja con papel absorbente (para que absorba el aceite sobrante).

Salpimentar al gusto

Si es necesario, se puede añadir más pimienta y sal a las papas.

Disfrutar

¡Y a disfrutar de esta delicia!