Papas con Choco

Un plato tradicional del sur de España que resulta un delicioso guiso invernal.

Para conocer las Papas con Choco

Los guisos de papas, generalmente, suelen ir acompañados de carne. Es en el sur de España, concretamente en Cádiz, donde surge esta combinación basada en patatas, chocos y guisantes. 

Es entendible al conocer la gastronomía de Cádiz, donde abunda el buen pescado y todos los posibles productos que puedan obtener de la mar. De esta forma, el original plato de Papas con Chocos es consumido en gran parte de Andalucía por resultar una auténtica delicia, además de saludable.

Información

4 Raciones

Dificultad media

Comida

Preparación: 20min

Cocción: 40min

Total: 60min

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131,3kcal

Proteínas 7,2gr

Grasas 2,5gr

Carbohidratos 18,7gr

*Valores aproximados por porción

Ingredientes

• 850 gr de choco
• 1 kg de patatas
• 150 gr de guisantes
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 125 ml de vino blanco (manzanilla)
• 50 ml de aceite de oliva
• 500 ml de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal (al gusto)

Preparación:

Picar cebolla, ajo, pimiento, tomates y patatas

Para comenzar, se pican la cebolla (1 unidad), el ajo (3 dientes), el pimiento (1 unidad) y el tomate (1 unidad). También las patatas a tacos.

Sofreír pimiento, cebolla y ajo

De este modo, se puede proceder a sofreír el pimiento, la cebolla y el ajo con el fondo de la olla cubierto de aceite de oliva (50 ml).

Añadir el tomate

Una vez estén fritos, se añade también el tomate y se sofríe.

Incorporar el choco, rehogar. Añadir también el pimentón y el vino

Cuando el sofrito esté listo, es hora de incorporar el choco (850 gr) y rehogar durante unos 10 minutos. Para continuar incorporando el pimentón dulce (1 cucharadita) y medio vaso de vino blanco.

Añadir las patatas y los guisantes

Una vez se evapora el alcohol y el choco queda tierno, se pueden añadir las patatas (1 kg), para proceder a mezclarlas con el resto de ingredientes. También es hora de incorporar los guisantes o arvejas (150 gr). En caso de que sean enlatados, mejor incorporarlos 10 minutos antes de apartar.

Verter el agua en la olla y cocer

Seguidamente, se verterá el agua en la olla y se dejará cocer durante unos 30-40 minutos, aproximadamente, hasta que la patata esté tierna.

Disfrutar

¡Y a disfrutar de esta delicia!