Receta de Lentejas Estofadas

Un plato reconfortante y nutritivo, las lentejas estofadas son una opción popular en muchas cocinas alrededor de todo el mundo. Su combinación de lentejas, vegetales y especias ofrece un plato sabroso y muy  nutritivo.

Para conocer las Lentejas Estofadas

Las lentejas estofadas son una receta clásica que combina lentejas con una variedad de vegetales y condimentos, creando un guiso abundante y saludable. 

Este plato es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales. Es una opción ideal tanto para los más pequeños como para los mayores.

Información

4 Raciones

Dificultad Baja

Comida

Preparación: 15min

Cocción: 40min

Total: 55min

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250kcal

Proteínas 15gr

Grasas 2gr

Carbohidratos 40gr

*Valores aproximados por porción

Ingredientes

• 1 taza (200 gr) de lentejas (pueden ser verdes, pardinas, etc.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
• 1 tallo de apio, cortado en rodajas
• 1 tomate grande, picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 tazas (1 litro) de caldo de verduras o agua
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: perejil fresco picado para decorar

Preparación

Preparar las lentejas

Enjuagar las lentejas bajo agua fría y escurrirlas. Reservar.

Realizar el sofrito

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.

Añadir el ajo, la zanahoria y el apio. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

Añadir el tomate

Incorporar el tomate picado y cocinar por unos minutos más hasta que se ablande.

Incorporar las lentejas

Agregar las lentejas escurridas, la hoja de laurel, el comino en polvo, el pimentón, el caldo de verduras o agua, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Realizar la cocción

Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego lento durante unos 40-45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso haya espesado.

Probar y ajustar

Rectificar la sazón si es necesario.

Retirar la hoja de laurel antes de servir.

Disfrutar

Opcionalmente, decorar con perejil fresco picado antes de servir.

¡Disfruta de estas reconfortantes lentejas estofadas!