Una salsa espectacular, a base de nueces y queso, principalmente. Combinable con carnes, pastas, y todo lo que desee.
Para conocer la Salsa Nogada
La Salsa Nogada es una salsa muy sabrosa a base de nueces, generalmente conocida por su presencia en el plato de origen mexicano de chile en nogada. Este consiste en un chile relleno con carne, verduras y frutas, y cubierto por la salsa nogada, algunos granos de granada y hojas de perejil picadas.
No obstante, la Salsa Nogada o crema de nueces, puede incluirse en muchos otros platos, como carnes, pescados o pastas y esta, realmente, es de origen catalán.
Esta Salsa Nogada cuenta con una infinidad de versiones distintas, como suele ocurrir con todas las recetas pero, en este caso, se trata de ser lo más fiel posible a la versión original. Con esta, sin duda, se logra que cualquier plato se convierta en una comida muy especial.
Información
6 Raciones
Baja dificultad
Comida
Preparación: 10min
Cocción: 10min
Total: 20min
380kcal
Proteínas 4,9gr
Grasas 29,5gr
Carbohidratos 8,5gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 75 gr de nueces peladas
- 1 cebolla
- 100 gr de mantequilla
- 500 ml de leche evaporada
- 250 ml de vino blanco
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Preparación:
Picar la cebolla y las nueces
Para comenzar, deben prepararse los ingredientes que incluye la salsa. Es decir, hay que picar la cebolla (1 unidad), así como pelar y picar las nueces (75 gr).
Derretir la mantequilla
Para continuar, se derriten los 100 gr de mantequilla en una sartén o una cazuela a fuego medio.
Sofreír cebolla
Cuando se haya derretido por completo, se debe incorporar la cebolla picada en taquitos y esperar a que se vuelva transparente. Es necesario remover de vez en cuando para que no se queme o se pegue.
Añadir nueces
Una vez esté lista la cebolla, hay que añadir las nueces peladas y picadas (75 gr) y remover.
Añadir azúcar y caramelizar
Seguidamente, añadir también el azúcar (3 cucharaditas) e ir removiendo mientras se disuelve y carameliza. Es fácil comprobar cuando va caramelizando por el color de las nueces, que llega a ser algo más oscuro.
Incorporar leche y sal
Incorporar la leche evaporada (500 ml) y la pizca de sal al recipiente. Dejar cocinar durante unos 4 minutos, aproximadamente. También puede usarse nata para cocinar, pero ha de tenerse en cuenta que esta suele tener bastante más grasa que la leche evaporada.
Batir
Llegando casi al final, se debe retirar la mezcla del fuego y batirla con batidora o licuadora, evitando que se formen grumos.
Devolver al fuego, añadir pimienta y sal
Por último, se vuelve a llevar la mezcla batida al fuego, añadiendo pimienta y, si es necesario, algo más de sal. Esta debe cocinarse por un par de minutos hasta obtener una salsa cremosa.
Servir
Retirar del fuego y servir.
Disfrutar
¡Y a disfrutar de esta delicia!
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