Fabada Asturiana

La fabada asturiana es un plato típico de la cocina española, especialmente de la región de Asturias. Se trata de un guiso espeso y sabroso elaborado con fabes (judías blancas), chorizo, morcilla, panceta y a veces tocino, que resulta reconfortante y lleno de sabor.

Para conocer la Fabada Asturiana

Este plato es un homenaje a la cocina tradicional asturiana. La fabada es una delicia reconfortante que combina la suavidad de las fabes con la intensidad de los embutidos, creando un plato lleno de sabor y tradición.

Se trata de una receta ideal para los días fríos puesto que se trata de un plato que puede resultar pesado en épocas calurosas, sin dudas un plato lleno de energía y sabor.

Información

6 Porciones

Dificultad Media

Comida/Cena

Preparación: 20min

Cocción: 2h 30min

Total: 2h 50min

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350kcal

Proteínas 15gr

Grasas 20gr

Carbohidratos 25gr

*Valores aproximados por porción

Ingredientes

• 500 gr de fabes (judías blancas)
• 150 gr de chorizo
• 150 gr de morcilla
• 100 gr de panceta o tocino
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Remojar las judías

La noche anterior a la preparación, pon las fabes en remojo en un recipiente grande con agua fría.

Escurrir

Al día siguiente, escurre las fabes y colócalas en una olla grande con abundante agua. Hierve durante 15 minutos y retira la espuma que se forma en la superficie.

Incorporar el resto de ingredientes

Agrega la cebolla, el ajo, el chorizo, la morcilla y la panceta a la olla con las fabes.

Cubrir

Cubre con agua caliente hasta que todo esté sumergido.

Cocinar

Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas pero no deshechas. Agrega agua caliente si es necesario durante la cocción.

Sazonar

Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.

Reposar

Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Disfrutar

Sirve esta deliciosa fabada y ¡A disfrutar de esta delicia!

Consejo: Sirve la fabada bien caliente acompañada de pan crusty para disfrutar al máximo de su sabor.