El Jugo de Carne es una preparación rica y aromática, obtenida de la cocción lenta de carne, huesos y vegetales. Este caldo concentrado se utiliza como base para sopas, salsas y guisos, añadiendo profundidad y sabor a una variedad de platos.
Conoce el Jugo de Carne
El Jugo de Carne es una base esencial en la cocina, aportando un sabor intenso y robusto a múltiples recetas.
Esta receta te permite crear una base para distintas recetas y guisados, aporta gran cantidad de proteínas y nutrientes, una excelente para dar un toque a distintas preparaciones.
Información
4 Porciones
Dificultad Media
Condimento/Salsa
Preparación: 20min
Cocción: 4h
Total: 4h 20min
212kcal
Proteínas 22gr
Grasas 9gr
Carbohidratos 5gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 1 kg de huesos de res o de cerdo
- 2 zanahorias, en trozos grandes
- 2 tallos de apio, en trozos grandes
- 1 cebolla grande, en cuartos
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 hojas de laurel
- Ramitas de tomillo fresco
- 8 tazas de agua fría
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Asar los huesos
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca los huesos en una bandeja para hornear y ásalos durante unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados.
Añadir a una olla
Transfiere los huesos dorados a una olla grande. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el laurel, el tomillo y vierte el agua fría sobre los ingredientes.
Llevar a hervor
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 4 a 6 horas, retirando ocasionalmente la espuma que se forme en la superficie.
Colar
Cuela el líquido resultante a través de un colador fino o una gasa para obtener un jugo claro y libre de residuos.
Sazonar
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Usar en tus recetas
Usa el Jugo de Carne inmediatamente en tus recetas o refrigéralo para su uso posterior.
Consejo: Puedes congelar porciones de este jugo en bandejas de hielo para usarlas fácilmente en futuras preparaciones.
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