Un platillo tradicional de la cocina mexicana, el Menudo Rojo es una sopa reconfortante y llena de sabores, preparada con tripa de res y condimentada con chiles y especias.
Conoce el Menudo Rojo
El Menudo Rojo es una sopa espesa y picante, elaborada con tripa de res cocida lentamente y sazonada con una mezcla de chiles y especias que le otorgan su característico sabor.
Es un plato típico en celebraciones o como remedio para el malestar estomacal, y suele ser acompañado de tortillas, cebolla, cilantro y limón.
Información
6 Porciones
Dificultad Media
Comida/Cena
Preparación: 30min
Cocción: 4h
Total: 4h 30min
400kcal
Proteínas 20gr
Grasas 15gr
Carbohidratos 40gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 1 kilogramo de panza de res limpia y cortada en trozos pequeños
- 1 cabeza de ajo, pelada
- 2 cucharadas de sal
- 4 chiles guajillo, limpios y desvenados
- 4 chiles anchos, limpios y desvenados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 litros de agua
- Limón, cebolla picada, cilantro y tortillas para acompañar
Preparación
Preparar en una olla
En una olla grande, coloca la panza de res, la cabeza de ajo entera y la sal. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante aproximadamente 3 horas o hasta que la panza esté tierna. Retira la espuma que se forma en la superficie.
Limpiar y añadir chiles
Mientras tanto, enjuaga los chiles guajillo y anchos, quítales las semillas y colócalos en una olla con suficiente agua hirviendo para cubrirlos. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Escurrir y procesar
Escurre los chiles cocidos y colócalos en una licuadora con el orégano, el comino, la pimienta negra y un poco de agua de la cocción. Licúa hasta obtener una salsa suave.
En un sartén
Calienta la manteca de cerdo o el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y luego agrega la salsa de chiles. Cocina durante 10 minutos.
Incorporar
Agrega la salsa a la olla con la panza de res cocida y mezcla bien. Deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos más.
Servir y disfrutar
Sirve caliente acompañado de limón, cebolla picada, cilantro y tortillas.
¡Disfruta de esta delicia!
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