Un plato típico de la gastronomía peruana que combina papas cocidas con una cremosa salsa de ají, maní y hierbas aromáticas, ofreciendo una explosión de sabores únicos.
Conoce al Ocopa
La ocopa es una delicia tradicional peruana que resalta por su exquisita combinación de ingredientes locales que se unen para crear una salsa sabrosa y única que realza el sabor de las papas cocidas.
Se trata de un entrante ideal para disfrutar de un plato típico y lleno de sabor, una excelente opción para acompañar comidas familiares o con amigos.
Información
4 Porciones
Dificultad Media
Comida/Cena
Total: 30min
200kcal
Proteínas 5gr
Grasas 15gr
Carbohidratos 10gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 4 papas amarillas cocidas y peladas
- 1 taza de maní tostado y molido
- 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla roja picada
- 5 galletas de soda (tipo soda crackers)
- 1 taza de queso fresco o queso blanco fresco
- 1 taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ramita de huacatay (opcional)
- Sal al gusto
- Hojas de lechuga para decorar
Pasos a Seguir
Sofreír
En una sartén, calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla, los ajíes amarillos y el ajo hasta que estén dorados. Retira del fuego y deja enfriar.
Licuar
En una licuadora, coloca el maní molido, la mezcla de ajíes y cebolla, las galletas de soda, el queso fresco, la leche evaporada, el huacatay y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa espesa y uniforme.
Calentar
Calienta una cucharada de aceite en una sartén y agrega la salsa. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Agregar papa
Coloca las papas cocidas en un plato, vierte la salsa encima y decora con hojas de lechuga.
Servir y disfrutar
¡Sirve tu ocopa y disfruta de este plato auténtico peruano!
Consejo: Si no consigues huacatay, puedes omitirlo o reemplazarlo por cilantro.
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