Pan de Calabaza

Name: Pan de Calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Norteamericana
Ingredients: 400 gr de harina de fuerza; 350 gr de calabaza; 30 gr de azúcar moreno; 25 gr de levadura fresca; 30 gr de nueces; 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ cucharadita de nuez moscada; 1 cucharadita de sal

Dic 9, 2023

—

por

Mariano

en Desayuno, Merienda, Pan, Recetas

Un pan tierno y otoñal cargado de sabor y textura, además de ser perfecto para combinar tanto con dulce, como con salado.

Para conocer el Pan de Calabaza

El pan de calabaza es uno de las tantas elaboraciones con calabaza que son originarias de América del Norte.

Parece ser que, ya los indígenas, mucho tiempo atrás de la colonización, cultivaban este fruto y realizaban numerosas elaboraciones con ellos. Así, es por su tradicional cultivo y regular consumo en la época otoñal, que se elaboran ciertas delicias con calabaza, como es el Pan de Calabaza.

Información

8 Raciones

Dificultad media

Merienda y desayuno

Preparación: 20min

Cocción: 45min

Total: 65min

222,6kcal

Proteínas 6,4gr

Grasas 3gr

Carbohidratos 41gr

*Valores aproximados por porción

Ingredientes

400 gr de harina de fuerza
350 gr de calabaza
30 gr de azúcar moreno
25 gr de levadura fresca
30 gr de nueces
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de sal

Preparación:

Cocer la calabaza

Para comenzar a preparar este delicioso Pan de Calabaza, se ha de cocer la calabaza (350 gr), ya sea en una olla, en el horno o en el microondas. Se debe lograr que la calabaza esté blanda.

Triturar la calabaza

Para continuar, hay que triturar la calabaza con una batidora de mano y dejar que se enfríe.

Añadir harina, levadura, calabaza, azúcar, nuez moscada y aceite a un bol

Así, hay que proseguir añadiendo harina de fuerza (400 gr) tamizada a un bol, junto con la levadura fresca (25 gr) disuelta en agua, la calabaza triturada, el azúcar moreno (30 gr), la nuez moscada (½ cucharadita) y el aceite de oliva (2 cucharadas).

Mezclar

Con todo ello, se procederá a amasar, manualmente o con amasadora, hasta que se haga una masa compacta y homogénea.

Preparar la superficie de trabajo

Cuando esté lista, llega el momento de llevar la masa a una superficie lisa donde poder amasar y dar forma. Esta superficie debe mojarse, ligeramente, con un chorrito de aceite, al igual que las manos. También puede usarse un poco de harina para que no se pegue.

Amasar

De este modo, se debe trabajar la masa levantándola por un extremo, haciendo que se alargue, para después plegarla por la mitad y volver a compactar. Esto debe repetirse varias veces hasta que la masa sea más elástica y deje de pegarse a las manos y la superficie de trabajo.

Dejar leudar

Seguidamente, cuando esto se haya logrado, se debe colocar la bola de masa en un bol y cubrirla con film para dejarla reposar por 2-3 horas.

Amasar de nuevo e incorporar las nueces. Dar forma

Pasado este tiempo, la levadura habrá fermentado y, por tanto, la masa habrá crecido. Será entonces cuando haya que amasar de nuevo, añadiendo las nueces (30 gr) a la masa mientras se va amasando. Así, solo quedará dar la forma deseada (bola, bollo, rectangular o de calabaza).

Dejar reposar la masa y precalentar el horno

Finalmente, hay que colocar esta masa en la bandeja del horno, previamente aceitada y con harina espolvoreada y dejar reposar una media hora cubierta con un film. Mientras, el horno se precalienta a 200ºC con un recipiente apto para horno lleno de agua (unos 3 vasos de agua).

Hornear por unos 45 minutos

Pasada la media hora, hay que introducir la bandeja con la masa en el horno y dejar que se cocine durante unos 45 minutos, aproximadamente, hasta que el Pan de Calabaza esté crujiente y dorado.