Las zamburiñas al horno, son una exquisita receta de fácil preparación, ideal para ocasiones especiales.
Sobre las Zamburiñas al horno
Podemos encontrar las zamburiñas frescas o congeladas, las frescas son la opción ideal, pero estas suelen tener un precio más elevado y debemos limpiarlas antes de preparar cualquier receta.
En cualquiera de los casos, a continuación te presentamos la receta para preparar las zamburiñas a la gallega, son una opción ideal para disfrutar de los frutos del mar y ofrecer algo especial para tus invitados o familiares.
Información
2 Raciones
Baja dificultad
Cocina Gallega
Preparación: 15min
Cocción: 20min
Total: 35min
170kcal
Proteínas 21gr
Grasas 6gr
Carbohidratos 26gr
*Valores aproximados por porción
Ingredientes
- 10 zamburiñas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 30g de jamón picado
- 100ml de vino blanco
- 100ml de salsa de tomate
- ½ cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- (Opcional) 1 cucharada de pan rallado
Preparación:
Limpieza de las zamburiñas
Lo primero que debemos hacer es limpiar las zamburiñas, esto si elegimos comprarlas frescas. Ver como limpiar.
Picado
Picamos el jamón y la cebolla en trozos pequeños.
Preparación del sofrito
Preparamos un sartén y añadimos un chorro de aceite de oliva. Freímos durante un minuto aproximadamente el jamón.
Añadir la cebolla y continuamos friendo hasta que esta tome un color semitransparente.
Añadimos el vino blanco
A continuación se añade el vino blanco y se cuece hasta que el alcohol se evapore(aproximadamente dos minutos a fuego medio).
Incorporar tomate y ajo
Luego se añade el tomate y el ajo, se deja cocer a fuego medio durante unos 5 minutos removiendo lo necesario para que no se pegue.
Añadimos la carne zamburiñas
Se apaga y se añade la carne de las zamburiñas para que liberen el su sabor en la salsa durante unos 10 minutos aproximadamente.
Armado de zamburiñas
A continuación se reparte la mezcla en las conchas vacías, cada concha debe tener una de las zamburiñas previamente cocidas en la salsa.
Se añade una fina capa de pan rallado por encima(opcional).
Horneado
Precalentamos el horno a 180ºC y cocemos las zamburiñas durante unos 7 minutos.
Gratinamos durante algunos minutos con el horno hasta dorar la parte superior.
Disfrutar
Servir y disfrutar.
Truco: Limpieza de Zamburiñas
Al igual que almejas y vieiras, las Zamburiñas frescas se limpian fácilmente al introducirlas en agua con un buen puñado de sal, estas soltarán la arena de su interior luego de estar sumergidas durante una hora u hora y media.
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